Hß½ng V¸ Thiên Ðàng

BÁNH VANILLA дN GIÄN

---

Do sß huynh TÕ Minh Tri¬n, Ðài B¡c, Formosa

1. V§t li®u:
   

   • Mu¯i 2g (1/4 mu²ng)
     

   • Ð߶ng tr¡ng 160 g (3/4 ly + 1 mu²ng)
     

   • Sæa bµt 26g (1/3 chén)
     

   • Bµt làm bánh (low gluten wheat): 275g (2 1/4 chén)
     

   • Bµt n±i 13g (4 mu²ng)
     

   • Whey protein ð§m ð£c 40g (6 2/3 mu²ng)

   • Bµt vanilla 1 mu²ng cà phê
     

   • D¥u ð§u nành 130g (1/2 chén + 1 mu²ng)

   • Nß¾c khoäng 240 cc (1 chén)
     

2. Cách làm:
   

   Ðem bµt làm bánh sàng qua, r°i trµn ð«u v¾i t¤t cä nhæng v§t li®u trong ph¥n (a), sau ðó ð± d¥u vào trµn ð«u. T× t× ð± nß¾c vào, mµt bên thêm nß¾c mµt bên trµn ð«u cho t¾i khi ð£c, r°i ð± vào khuôn bánh. Nªu dùng lò nß¾ng loÕi thß½ng nghi®p thì ði«u chïnh nhi®t ðµ · phía trên 200oC (390oF) và phía dß¾i là 230oC (450oF), nß¾ng khoäng 10 phút, thì ði«u chïnh lØa trên xu¯ng 100 ðµ (210F) và lØa phía dß¾i 210 ðµ (410F) nß¾ng thêm 15 phút næa hay cho t¾i khi bánh không dính vào cây tåm khi châm vào. Nªu dùng lò nß¾ng · nhà, hãy nß¾ng · nhi®t ðµ 200 ðµ (390F) khoäng 10 phút r°i ð±i thành 100 ðµ (210F), nß¾ng tiªp t× 20 ðªn 30 phút næa, cho ðªn khi bánh không dính cây tåm.

   Chú ý:
   

   • Nªu mu¯n có mùi sô cô la, ðem v§t li®u ðã k¬ trên ð±i thành s¯ lßþng nhß sau: Ð߶ng tr¡ng ð±i thành 175 gram (3/4 chén + 2 mu²ng). Bµt làm bánh (low gluten flower) ð±i thành 250 gram (2 chén), thêm vào bµt cocao 35 gram (1 1/4 oz). Bµt n±i thêm mµt chút. Còn nhæng v§t li®u khác thì không thay ð±i.

   • Trµn ð«u các v§t li®u (A) r°i ð¬ vào trong tü lÕnh. Khi mu¯n làm thì l¤y ra ngoài, theo cách nhß trên, thêm d¥u và nß¾c, li«n có bánh vanilla th½m ngon r¤t ð½n giän.

---

Bánh Cuµn Thøy Sî

1. V§t li®u:
   

   L¤y v§t li®u cüa bánh vanilla, chï c¥n ð±i Whey protein ð§m ð£c thành 35 gram là ðßþc. (6 mu²ng canh)

2. Cách làm:
   

   • Cách làm tß½ng tñ nhß bánh vanilla ð½n giän, nhßng c¥n phäi ðem bµt trµn ð«u ð± vào khuôn bánh hình vuông ð¬ nß¾ng v¾i 200 ðµ (390F), nß¾ng khoäng 8 phút, ðªn khi vàng m£t trên thì có th¬ l¤y ra.

   • Ðem bánh úp ngßþc trên gi¤y d¥u không dính, sØa cho ð«u vi«n chung quanh, l¤y dao khÑa nh© 8 ðªn 12 ð߶ng thÆng. (Không nên c¡t ðÑt.) Trß¾c tiên phäi khÑa nhæng ð߶ng này g¥n nhau, sau ðó m¾i t× t× khÑa thßa ra ð¬ ti®n khi cuµn lÕi s¨ không b¸ nÑt.

   • M£t trên khÑa xong, phªt thêm kem ho£c sæa tß½i ho£c phªt thêm mÑt trái cây ðã hâm nóng qua.

   • Nhân lúc còn nóng, dùng tay cu¯n lÕi thành ¯ng theo vªt dao ðã c¡t, mµt tay bên kia t× t× kéo gi¤y ra trong lúc cu¯n.

   • Ь nguµi, phªt thêm mµt l¾p kem næa, ð°ng th¶i r¡c lên l¾p sô cô la ðü màu là xong.