Th¶i ÐÕi Ån Chay

Lý Do Ån Chay


SÑc Khöe Và Sinh Lñc

Suma Ching Hai khai th¸ tÕi Ba-Tây

Ngày 18 tháng 6, 1989 (Nguyên vån tiªng Anh)

V: Nªu không ån th¸t næa, c½ th¬ tôi có yªu ði không nªu tôi không có ði«u ki®n n¤u ån chay? Ð: Không, nhßng quý v¸ phäi ch÷n nhæng thñc ph¦m có nhi«u ch¤t ðÕm ð¬ thay thª cho ch¤t ðÕm trong th¸t. Trong sách biªu tiªng

Anh, tôi có nói t¾i vi®c ån chay. Tôi có nói món ån nào ð¥y ðü ch¤t b± dßÞng. Th¸t không có gì là t¯t, bây gi¶ ai cûng biªt r°i. B®nh vi®n toàn là nhæng ng߶i ån th¸t. Ng߶i ån chay ít khi vô nhà thß½ng. Càng vån minh chúng ta càng có nhi«u th¸t, càng phäi xây nhi«u nhà thß½ng. Nªu sþ ån chay không ðü ch¤t b± thì nhìn m¤y con voi, nhìn m¤y con ngña, nhìn m¤y con bò kìa. Có con nào khöe h½n con voi không? Nó ån cái gì? Ngay cä ch¤t ðÕm nó cûng không thèm, nói quý v¸ hay. Ð×ng tñ l×a d¯i mình. Ån chay r¤t khöe.

Ngay cä Mohammed Ali, mµt võ sî quy«n Anh, ông ta cûng ån chay, cho nên ð×ng bày ð£t nói gì v¾i tôi. Nªu quý v¸ mu¯n ån th¸t, thì cÑ vi®c ån th¸t, không ai nói gì ðâu. Ð×ng l¤y c¾. Th¸t không t¯t. Nó r¤t d½ dáy, ðü thÑ vi trùng · trong ðó, ðü thÑ ch¤t ðµc trong ðó! M÷i sñ thù h§n, sþ hãi, nhæng cäm giác khüng khiªp trong t× tr߶ng cüa thú v§t lúc b¸ giªt còn n¢m ðó. Khi tiêu thø th¸t là quý v¸ tiêu thø t¤t cä nhæng nång lñc nó mang theo. Nång lñc ðó r¤t là n£ng n«, nên quý v¸ không th¬ leo tr· lên mà v« Nhà ðßþc.

Vì Lòng T× Bi

Suma Ching Hai khai th¸ tÕi Mã-Lai-Á

Ngày 1 tháng 10 nåm 1989 (Nguyên vån tiªng Anh)

Chúng ta phäi coi sñ ðau kh± cüa chúng sinh khác nhß cüa chính mình; vì thª chúng ta không nên l¤y sñ giªt chóc, ån th¸t thú v§t làm vui. Vì lý do ðó mà chúng ta nên ån chay. Ðó là ý nghîa cüa vi®c t§p hÕnh t× bi, m· rµng tình thß½ng ðªn v¾i t¤t cä nhæng sinh v§t. Không có tôn giáo nào mà không dÕy chúng ta nên n¾i rµng tình thß½ng ðªn v¾i m÷i chúng sinh, không phäi chï ð¯i v¾i loài ng߶i mà thôi. Dù tin hay không tin tôn giáo nào ði næa, t¤t cä chúng ta cûng có th¬ tin vào "Tánh B±n Thi®n", vào sñ t¯t, vào sñ t× bi hÖ xä trong trái tim.

Cho nên chúng ta c¯ g¡ng cÑu càng nhi«u sinh mÕng càng t¯t. Không phäi ån mµt miªng th¸t, nhi«u chuy®n s¨ thay ð±i; mà là nguyên t¡c trui luy®n tâm ta nghiêng v« sñ t× bi, cho tình thß½ng cüa chúng ta n¦y n·, không giªt m¤t ði ðÑc tính này. Chü ý ¤y r¤t là quan tr÷ng.


Trích t×: Phß½ng ThÑc Ån U¯ng cho ng߶i Hoa KÏ, Bµ Canh Nông.

Harmony
Ån Chay?

Bµ Canh Nông Hoa KÏ ðã chính thÑc loan báo r¢ng, ån chay vçn có th¬ hµi ðü s¯ lßþng nhæng ch¤t dinh dßÞng mà mµt ng߶i c¥n dùng.

Nhß v§y có nghîa là - không c¥n phäi ån th¸t, cá, gà, trÑng, hay sæa, phó mát m¾i là b± dßÞng.

Dù theo l¯i ån u¯ng nào, sÑc khöe còn tùy thuµc vào vi®c ðßþc chï dçn, xØ døng kiªn thÑc thông th߶ng và ån các loÕi thñc ph¦m khác nhau.

Th¸t, cá, và gà là nhæng ngu°n lþi cüa ch¤t s¡t, ch¤t k¨m, và các sinh t¯ B. Nhæng ng߶i ån chay (dùng sæa ho£c dùng trÑng) c¥n phäi ð£c bi®t ð¬ ý dùng nhæng thÑc ån chay có các loÕi dinh dßÞng k¬ trên.

Nhæng ng߶i ån chay tuy®t ð¯i (không dùng b¤t cÑ nhæng gì t× ðµng v§t) c¥n phäi u¯ng thêm sinh t¯ B-12. H÷ cûng c¥n dùng ch¤t vôi (calcium) và sinh t¯ D mà nhæng ng߶i khác l¤y t× sæa, phó mát.

Chú thích: Mu¯n biªt thêm tin tÑc mi­n phí v« dinh dßÞng và cách n¤u ån, xin liên lÕc Ban Phß½ng ThÑc Ån Chay, ði®n thoÕi s¯: (410) 366-VEGE.


Ån Chay, Tuy®t Di®u!

Sß tÖ Khßu H¢ng Chân, Ðào Viên, Formosa (Nguyên vån tiªng Trung Hoa)

Tôi là hu¤n luy®n viên th¬ døc tÕi mµt tr߶ng trung h÷c. Vài nåm trß¾c, ð¬ làm tròn gi¤c m½ ðoÕt giäi quán quân kendo (kiªm thu§t Nh§t Bän) trong 5 nåm liên tiªp tÕi khu v§n hµi cüa Formosa, tôi ðã t§p trung vào vi®c luy®n t§p bµ môn này. Hàng ngày tôi hªt sÑc kh± công luy®n t§p, và trong chi«u hß¾ng vßþt quá gi¾i hÕn cüa th¬ xác và sÑc ch¸u ðñng cüa tinh th¥n, tôi còn tranh ðua v¾i các tay cao thü kiªm thu§t nam gi¾i, k¬ cä các hu¤n luy®n vi®n giöi nh¤t. Tñ nhiên tôi cäm th¤y bñc bµi và b¤t lñc m²i khi không ðÕt ðßþc møc tiêu v« th¬ xác lçn tinh th¥n. Tình trÕng thiªu máu cüa tôi lÕi khiªn vi®c càng thêm khó khån. Tôi th߶ng b¸ ng¤t xïu trong lúc tranh giäi và thành trò c߶i.

Mµt duyên nay ðªn v¾i tôi là ông hu¤n luy®n viên cüa tôi ðã t£ng cho tôi mµt cu¯n sách có tña ð« là "ThÑc Ån Là Cách Tr¸ B®nh T¯t Nh¤t". Cu¯n sách nói v« cách dùng thäo mµc thiên nhiên thay thª cho dßþc ph¦m hay phß½ng thÑc hóa h÷c ð¬ chæa tr¸ b®nh ung thß, ðã k¬ ra hàng tråm tr߶ng hþp ðã thành công và ð« ngh¸ dùng rau trái tr°ng t× ð¤t, hi®u quä r¤t ðáng ghi nh§n. Tác giä cüa cu¯n sách này là mµt khoa h÷c gia và cûng là mµt y sî tây y n±i tiªng ðß½ng th¶i, ðã t× bõ môn thu¯c Tây y và nhæng trang cø y khoa tân tiªn ð¬ chæa tr¸ các b®nh nhân m¡c b®nh tr¥m tr÷ng cüa ông b¢ng phß½ng cách thäo mµc ð½n giän và tñ nhiên. Ông ðã tr· thành mµt truy«n thuyªt vì sñ thành công b¤t khä tß ngh¸ trong cách chæa tr¸ cüa ông.

Ng߶i hu¤n luy®n viên ðã tr߶ng chay ðßþc mµt th¶i gian, và tôi quan sát th¤y ông ð©p ra, khöe mÕnh và lanh l© h½n. Sñ tiªn bµ cüa ông v« môn kendo th§t ðáng ghi nh§n. Ån chay ðã ðem nhi«u lþi ích ðªn cho ông; mÑc ðµ acid trong nß¾c ti¬u ðã tr· v« bình th߶ng mà không c¥n thu¯c men, m¡t tr· nên bén nhÕy và trong sáng, kiªm thu§t càng thêm thßþng th£ng. Møc tiêu t× lâu cüa tôi là ðánh th¡ng ông, nên tôi ðã b¡t ð¥u ån chay ð¬ có th¬ s¡c bén h½n h¥u tranh ðua v¾i ông l¥n næa.

Mµt bu±i t¯i, tôi cäm th¤y b¸ r¯i loÕn khi cô bÕn h÷c cû tuyên b¯ là s¨ sang MÛ xu¤t gia v¾i mµt v¸ th¥y trong mµng. Cô ðã di­n tä r¤t s¯ng ðµng sñ ngßÞng mµ cüa cô v« v¸ này và ni«m hãnh di®n ðßþc quy y v¾i mµt b§c ðÕi sß, ðªn n²i khi v« nhà tôi ðã khóc su¯t ðêm. Không biªt tÕi sao tôi cäm th¤y th§t cô ð½n và b¤t lñc; và tôi bñc bµi trong lúc luy®n t§p kiªm thu§t. Nhìn th¤y bÕn mình ðã tìm ðßþc mµt sñ h² trþ tâm linh trong khi tôi vçn lÕc loài không l¯i thoát, tôi ðã cä gan phän kháng và than van v¾i tr¶i. "Cô ¤y ðã tìm ðßþc mµt v¸ th¥y, con cûng mu¯n nhß v§y!" Tôi r¤t cÑng ð¥u và kiêu ngÕo, tôi s¨ không phøc mµt ai tr× phi là mµt v¸ Minh Sß khai ngµ nh¤t vû trø, có lñc lßþng vî ðÕi nh¤t. Tôi quÏ dß¾i ð¤t và thành tâm c¥u nguy®n v¾i ð¤ng TÕo Hóa hãy giúp tôi tìm ðßþc mµt v¸ ðÕi sß có th¬ cÑu r²i tôi, thång hoa tôi và giäi thoát tôi khöi b¬ kh±.

Vài ngày sau, tôi b¡t ð¥u mµt vi®c làm m¾i tÕi mµt tr߶ng trung h÷c · C½ Long. N½i ðây, tôi ðã g£p mµt ð°ng nghi®p, Trang sß huynh, anh höi tôi lý do nào ðã khiªn tôi ån chay, và tôi có biªt ng߶i trong hình trên cu¯n sách mà anh ðang c¥m trên tay không. Tôi nhìn th¤y hình là cäm th¤y thích thú li«n, nên muþn cu¯n sách Th¥n KÏ Cäm ºng và TÑc Kh¡c Khai Ngµ - Khai Th¸ v« xem. Trên ð߶ng v« nhà, ng°i trên xe buýt, tôi m· cu¯n sách ra ð÷c. V×a coi tôi v×a chäy nß¾c m¡t. Th§t ra, tôi th¤y mình nhß ðang múa trên xe buýt, và r°i, lúc thì b§t lên c߶i khà. Ng߶i ðàn ông ng°i kª bên th¤y cØ chï tôi kÏ lÕ nhß v§y nên ðã liªc m¡t nhìn vào cu¯n sách. CÑ thª sau ðó trß¾c khi anh xu¯ng xe, cu¯n sách Th¥n KÏ Cäm ºng m¾i ðßþc trä v« cho tôi. Tôi chÆng b§n tâm ðªn nhæng cái nhìn tò mò cüa các hành khách và cûng không che d¤u n±i sñ hoan hÖ trong lòng. Sñ th¡c m¡c t× lâu trong tôi mong ch¶ ðßþc giäi ðáp nay ðã xu¤t hi®n! Nhìn dáng hình cüa Sß Phø trong cu¯n sách, tôi lau nß¾c m¡t, lòng th¥m nhü r¢ng l ¥n này th§t sñ tôi ðã tìm ra bí quyªt r°i. T× ðó tr· ði, tôi càng quyªt tâm tr߶ng chay.

Nh¶ ån chay, kiªm thu§t cüa tôi tiªn bµ ðáng k¬. V¾i gánh n£ng nh© h½n, c½ th¬ tr· nên lanh l©n, ð¥u óc minh mçn, phän Ñng l© làng và tôi có th¬ chú tâm d­ dàng và dài lâu h½n. Th§m chí tôi còn có th¬ nhìn th¤y t×ng cØ ðµng cüa ð¯i thü và làm chü ðßþc cuµc ð¤u. V¾i thanh kiªm trên tay, tôi d­ dàng ðánh thª công lçn thü; và nhæng chiêu thÑc phát hi®n ra không ng×ng, lÕi càng không th¬ bàn lu§n v« m£t th¬ lñc và tinh th¥n, hình nhß dùng không hªt, ni«m tñ tin tång trß·ng. Sß Phø khiªn tôi th¬ nghi®m ðßþc r¢ng "bên trong væng nhß núi, t¸nh nhß nß¾c, bên ngoài nång lñc nhß thö, nhanh nhß ði®n ch¾p".

Các ð¯i thü cüa tôi chï còn nß¾c tr¯ m¡t nhìn tôi; nhæng ng߶i t§p kiªm thu§t v¾i tôi ðã bö cuµc không ð¤u v¾i tôi næa. Sñ thành công cüa tôi khiªn các h÷c trò cüa tôi thích thú ðªn n²i ðã b¡t chß¾c tôi và ån chay. Sñ biªn ð±i nhanh chóng t¾i n²i tôi cäm th¤y cuµc s¯ng th§t có ý nghîa và giá tr¸. Sñ quyªt ð¸nh ån chay cüa tôi ðã cÑu tôi khöi nhæng b¯i r¯i trong các bu±i ti®c tùng xã giao, tôi không còn phäi u¯ng rßþu, ån th¸t næa. Ðß½ng nhiên cûng ðÞ t¯n kém. BÕn bè thân thích cüa tôi nhìn th¤y c½ th¬, tinh th¥n cüa tôi càng ngày càng khöe, ð¥y sÑc s¯ng, ån ngon mi®ng, và chæa ðßþc b®nh thiªu máu, ðã không ngån cän vi®c ån chay cüa tôi. Sau này tôi ðã d­ dàng ðoÕt ðßþc cä hai giäi thß·ng hoàng kim tÕi khu v§n hµi, và dß¾i m¡t các h÷c trò tôi, tôi là mµt t¤m gß½ng cüa sÑc khöe t¯t. M£c dù bình th߶ng công vi®c nhi«u và vi®c xØ døng th¬ lñc không ít, thª mà tôi vçn còn th¶i gi¶ ð¬ vui ðùa cùng các h÷c trò và bÕn ð°ng nghi®p. Trong cuµc s¯ng hàng ngày, không ai có th¬ nói ån chay là khô ng t¯t, không ðü dinh dßÞng, mà ngßþc lÕi h÷ còn không ng×ng ðªn höi thåm tôi v« mµt phß½ng cách ån u¯ng cho khöe mÕnh. Ån chay ðã ðem lÕi cho tôi r¤t nhi«u ði«u lành, ngay cä chính tôi cûng kinh ngÕc. Các ng߶i ån chay v×a thi®n lành và thành tâm; h÷ có th¬ hòa ð°ng d­ dàng v¾i m÷i ng߶i và trong b¤t cÑ n½i ðâu. — ði¬m này, mµt l¥n næa tôi lÕi nh¦y múa vui vë vì tôi tràn ð¥y ni«m chân phúc! Ån chay th§t là tuy®t di®u!


Nhà hàng chay trên toàn thª gi¾i

Virginia, Hoa KÏ
Sunflower Vetetarian Restaurant
2531 Chain Bridge road, Vienna, VA 22181 U.S.A.

Tel: 703-319-3888 Fax: 703-244-7331

Texas, Hoa KÏ
Suma Veggie Cafe
800E Arapaho Rd., #120, Richardson, Texas 75081 U.S.A. Tel: 972-889-8598

Perth, Úc Châu
Lotus Vegetarian Restaurant
#2/220 James Strees, Northbridge, 6000, WA Australia Tel: 9228-2882 / 9328-6406

Mu¯n biªt thêm chi tiªt v« nhæng nhà hàng chay ðã in kÏ trß¾c, xin liên lÕc v¾i trung tâm g¥n nh¤t ð¬ ðßþc sách.