Hng V Thien ang

BANH VANILLA N GIAN


Do s huynh Ta Minh Trien, ai Bac, Formosa

  1. Vat lieu:

    • Muoi 2g (1/4 muong)

    • ng trang 160 g (3/4 ly + 1 muong)

    • Sa bot 26g (1/3 chen)

    • Bot lam banh (low gluten wheat): 275g (2 1/4 chen)

    • Bot noi 13g (4 muong)

    • Whey protein am ac 40g (6 2/3 muong)

    • Bot vanilla 1 muong ca phe

    • Dau au nanh 130g (1/2 chen + 1 muong)

    • Nc khoang 240 cc (1 chen)

  2. Cach lam:

      em bot lam banh sang qua, roi tron eu vi tat ca nhng vat lieu trong phan (a), sau o o dau vao tron eu. T t o nc vao, mot ben them nc mot ben tron eu cho ti khi ac, roi o vao khuon banh. Neu dung lo nng loai thng nghiep th ieu chnh nhiet o pha tren 200oC (390oF) va pha di la 230oC (450oF), nng khoang 10 phut, th ieu chnh la tren xuong 100 o (210F) va la pha di 210 o (410F) nng them 15 phut na hay cho ti khi banh khong dnh vao cay tam khi cham vao. Neu dung lo nng nha, hay nng nhiet o 200 o (390F) khoang 10 phut roi oi thanh 100 o (210F), nng tiep t 20 en 30 phut na, cho en khi banh khong dnh cay tam.

    Chu y:

    • Neu muon co mui so co la, em vat lieu a ke tren oi thanh so lng nh sau: ng trang oi thanh 175 gram (3/4 chen + 2 muong). Bot lam banh (low gluten flower) oi thanh 250 gram (2 chen), them vao bot cocao 35 gram (1 1/4 oz). Bot noi them mot chut. Con nhng vat lieu khac th khong thay oi.

    • Tron eu cac vat lieu (A) roi e vao trong tu lanh. Khi muon lam th lay ra ngoai, theo cach nh tren, them dau va nc, lien co banh vanilla thm ngon rat n gian.

Banh Cuon Thuy S

  1. Vat lieu:

      Lay vat lieu cua banh vanilla, ch can oi Whey protein am ac thanh 35 gram la c. (6 muong canh)

  2. Cach lam:

    • Cach lam tng t nh banh vanilla n gian, nhng can phai em bot tron eu o vao khuon banh hnh vuong e nng vi 200 o (390F), nng khoang 8 phut, en khi vang mat tren th co the lay ra.

    • em banh up ngc tren giay dau khong dnh, sa cho eu vien chung quanh, lay dao kha nhe 8 en 12 ng thang. (Khong nen cat t.) Trc tien phai kha nhng ng nay gan nhau, sau o mi t t kha tha ra e tien khi cuon lai se khong b nt.

    • Mat tren kha xong, phet them kem hoac sa ti hoac phet them mt trai cay a ham nong qua.

    • Nhan luc con nong, dung tay cuon lai thanh ong theo vet dao a cat, mot tay ben kia t t keo giay ra trong luc cuon.

    • e nguoi, phet them mot lp kem na, ong thi rac len lp so co la u mau la xong.