Höông Vò Thieân Ñaøng

BAÙNH VANILLA ÑÔN GIAÛN

---

Do sö huynh Taï Minh Trieån, Ñaøi Baéc, Formosa

1. Vaät lieäu:
   

   • Muoái 2g (1/4 muoãng)
     

   • Ñöôøng traéng 160 g (3/4 ly + 1 muoãng)
     

   • Söõa boät 26g (1/3 cheùn)
     

   • Boät laøm baùnh (low gluten wheat): 275g (2 1/4 cheùn)
     

   • Boät noåi 13g (4 muoãng)
     

   • Whey protein ñaäm ñaëc 40g (6 2/3 muoãng)

   • Boät vanilla 1 muoãng caø pheâ
     

   • Daàu ñaäu naønh 130g (1/2 cheùn + 1 muoãng)

   • Nöôùc khoaûng 240 cc (1 cheùn)
     

2. Caùch laøm:
   

   Ñem boät laøm baùnh saøng qua, roài troän ñeàu vôùi taát caû nhöõng vaät lieäu trong phaàn (a), sau ñoù ñoå daàu vaøo troän ñeàu. Töø töø ñoå nöôùc vaøo, moät beân theâm nöôùc moät beân troän ñeàu cho tôùi khi ñaëc, roài ñoå vaøo khuoân baùnh. Neáu duøng loø nöôùng loaïi thöông nghieäp thì ñieàu chænh nhieät ñoä ôû phía treân 200oC (390oF) vaø phía döôùi laø 230oC (450oF), nöôùng khoaûng 10 phuùt, thì ñieàu chænh löûa treân xuoáng 100 ñoä (210F) vaø löûa phía döôùi 210 ñoä (410F) nöôùng theâm 15 phuùt nöõa hay cho tôùi khi baùnh khoâng dính vaøo caây taêm khi chaâm vaøo. Neáu duøng loø nöôùng ôû nhaø, haõy nöôùng ôû nhieät ñoä 200 ñoä (390F) khoaûng 10 phuùt roài ñoåi thaønh 100 ñoä (210F), nöôùng tieáp töø 20 ñeán 30 phuùt nöõa, cho ñeán khi baùnh khoâng dính caây taêm.

   Chuù yù:
   

   • Neáu muoán coù muøi soâ coâ la, ñem vaät lieäu ñaõ keå treân ñoåi thaønh soá löôïng nhö sau: Ñöôøng traéng ñoåi thaønh 175 gram (3/4 cheùn + 2 muoãng). Boät laøm baùnh (low gluten flower) ñoåi thaønh 250 gram (2 cheùn), theâm vaøo boät cocao 35 gram (1 1/4 oz). Boät noåi theâm moät chuùt. Coøn nhöõng vaät lieäu khaùc thì khoâng thay ñoåi.

   • Troän ñeàu caùc vaät lieäu (A) roài ñeå vaøo trong tuû laïnh. Khi muoán laøm thì laáy ra ngoaøi, theo caùch nhö treân, theâm daàu vaø nöôùc, lieàn coù baùnh vanilla thôm ngon raát ñôn giaûn.

---

Baùnh Cuoän Thuïy Só

1. Vaät lieäu:
   

   Laáy vaät lieäu cuûa baùnh vanilla, chæ caàn ñoåi Whey protein ñaäm ñaëc thaønh 35 gram laø ñöôïc. (6 muoãng canh)

2. Caùch laøm:
   

   • Caùch laøm töông töï nhö baùnh vanilla ñôn giaûn, nhöng caàn phaûi ñem boät troän ñeàu ñoå vaøo khuoân baùnh hình vuoâng ñeå nöôùng vôùi 200 ñoä (390F), nöôùng khoaûng 8 phuùt, ñeán khi vaøng maët treân thì coù theå laáy ra.

   • Ñem baùnh uùp ngöôïc treân giaáy daàu khoâng dính, söûa cho ñeàu vieàn chung quanh, laáy dao khöùa nheï 8 ñeán 12 ñöôøng thaúng. (Khoâng neân caét ñöùt.) Tröôùc tieân phaûi khöùa nhöõng ñöôøng naøy gaàn nhau, sau ñoù môùi töø töø khöùa thöa ra ñeå tieän khi cuoän laïi seõ khoâng bò nöùt.

   • Maët treân khöùa xong, pheát theâm kem hoaëc söõa töôi hoaëc pheát theâm möùt traùi caây ñaõ haâm noùng qua.

   • Nhaân luùc coøn noùng, duøng tay cuoán laïi thaønh oáng theo veát dao ñaõ caét, moät tay beân kia töø töø keùo giaáy ra trong luùc cuoán.

   • Ñeå nguoäi, pheát theâm moät lôùp kem nöõa, ñoàng thôøi raéc leân lôùp soâ coâ la ñuû maøu laø xong.