Thôøi Ñaïi AÊn Chay

Lyù Do AÊn Chay

Söùc Khoûe Vaø Sinh Löïc

Suma Ching Hai khai thò taïi Ba-Taây

Ngaøy 18 thaùng 6, 1989 (Nguyeân vaên tieáng Anh)

V: Neáu khoâng aên thòt nöõa, cô theå toâi coù yeáu ñi khoâng neáu toâi khoâng coù ñieàu kieän naáu aên chay? Ñ: Khoâng, nhöng quyù vò phaûi choïn nhöõng thöïc phaåm coù nhieàu chaát ñaïm ñeå thay theá cho chaát ñaïm trong thòt. Trong saùch bieáu tieáng

Anh, toâi coù noùi tôùi vieäc aên chay. Toâi coù noùi moùn aên naøo ñaày ñuû chaát boå döôõng. Thòt khoâng coù gì laø toát, baây giôø ai cuõng bieát roài. Beänh vieän toaøn laø nhöõng ngöôøi aên thòt. Ngöôøi aên chay ít khi voâ nhaø thöông. Caøng vaên minh chuùng ta caøng coù nhieàu thòt, caøng phaûi xaây nhieàu nhaø thöông. Neáu sôï aên chay khoâng ñuû chaát boå thì nhìn maáy con voi, nhìn maáy con ngöïa, nhìn maáy con boø kìa. Coù con naøo khoûe hôn con voi khoâng? Noù aên caùi gì? Ngay caû chaát ñaïm noù cuõng khoâng theøm, noùi quyù vò hay. Ñöøng töï löøa doái mình. AÊn chay raát khoûe.

Ngay caû Mohammed Ali, moät voõ só quyeàn Anh, oâng ta cuõng aên chay, cho neân ñöøng baøy ñaët noùi gì vôùi toâi. Neáu quyù vò muoán aên thòt, thì cöù vieäc aên thòt, khoâng ai noùi gì ñaâu. Ñöøng laáy côù. Thòt khoâng toát. Noù raát dô daùy, ñuû thöù vi truøng ôû trong ñoù, ñuû thöù chaát ñoäc trong ñoù! Moïi söï thuø haän, sôï haõi, nhöõng caûm giaùc khuûng khieáp trong töø tröôøng cuûa thuù vaät luùc bò gieát coøn naèm ñoù. Khi tieâu thuï thòt laø quyù vò tieâu thuï taát caû nhöõng naêng löïc noù mang theo. Naêng löïc ñoù raát laø naëng neà, neân quyù vò khoâng theå leo trôû leân maø veà Nhaø ñöôïc.

Vì Loøng Töø Bi

Suma Ching Hai khai thò taïi Maõ-Lai-AÙ

Ngaøy 1 thaùng 10 naêm 1989 (Nguyeân vaên tieáng Anh)

Chuùng ta phaûi coi söï ñau khoå cuûa chuùng sinh khaùc nhö cuûa chính mình; vì theá chuùng ta khoâng neân laáy söï gieát choùc, aên thòt thuù vaät laøm vui. Vì lyù do ñoù maø chuùng ta neân aên chay. Ñoù laø yù nghóa cuûa vieäc taäp haïnh töø bi, môû roäng tình thöông ñeán vôùi taát caû nhöõng sinh vaät. Khoâng coù toân giaùo naøo maø khoâng daïy chuùng ta neân nôùi roäng tình thöông ñeán vôùi moïi chuùng sinh, khoâng phaûi chæ ñoái vôùi loaøi ngöôøi maø thoâi. Duø tin hay khoâng tin toân giaùo naøo ñi nöõa, taát caû chuùng ta cuõng coù theå tin vaøo "Taùnh Boån Thieän", vaøo söï toát, vaøo söï töø bi hyû xaû trong traùi tim.

Cho neân chuùng ta coá gaéng cöùu caøng nhieàu sinh maïng caøng toát. Khoâng phaûi aên moät mieáng thòt, nhieàu chuyeän seõ thay ñoåi; maø laø nguyeân taéc trui luyeän taâm ta nghieâng veà söï töø bi, cho tình thöông cuûa chuùng ta naåy nôû, khoâng gieát maát ñi ñöùc tính naøy. Chuû yù aáy raát laø quan troïng.

Trích töø: Phöông Thöùc AÊn Uoáng cho ngöôøi Hoa Kyø, Boä Canh Noâng.

Harmony
AÊn Chay?

Boä Canh Noâng Hoa Kyø ñaõ chính thöùc loan baùo raèng, aên chay vaãn coù theå hoäi ñuû soá löôïng nhöõng chaát dinh döôõng maø moät ngöôøi caàn duøng.

Nhö vaäy coù nghóa laø - khoâng caàn phaûi aên thòt, caù, gaø, tröùng, hay söõa, phoù maùt môùi laø boå döôõng.

Duø theo loái aên uoáng naøo, söùc khoûe coøn tuøy thuoäc vaøo vieäc ñöôïc chæ daãn, xöû duïng kieán thöùc thoâng thöôøng vaø aên caùc loaïi thöïc phaåm khaùc nhau.

Thòt, caù, vaø gaø laø nhöõng nguoàn lôïi cuûa chaát saét, chaát keõm, vaø caùc sinh toá B. Nhöõng ngöôøi aên chay (duøng söõa hoaëc duøng tröùng) caàn phaûi ñaëc bieät ñeå yù duøng nhöõng thöùc aên chay coù caùc loaïi dinh döôõng keå treân.

Nhöõng ngöôøi aên chay tuyeät ñoái (khoâng duøng baát cöù nhöõng gì töø ñoäng vaät) caàn phaûi uoáng theâm sinh toá B-12. Hoï cuõng caàn duøng chaát voâi (calcium) vaø sinh toá D maø nhöõng ngöôøi khaùc laáy töø söõa, phoù maùt.

Chuù thích: Muoán bieát theâm tin töùc mieãn phí veà dinh döôõng vaø caùch naáu aên, xin lieân laïc Ban Phöông Thöùc AÊn Chay, ñieän thoaïi soá: (410) 366-VEGE.

AÊn Chay, Tuyeät Dieäu!

Sö tyû Khöu Haèng Chaân, Ñaøo Vieân, Formosa (Nguyeân vaên tieáng Trung Hoa)

Toâi laø huaán luyeän vieân theå duïc taïi moät tröôøng trung hoïc. Vaøi naêm tröôùc, ñeå laøm troøn giaác mô ñoaït giaûi quaùn quaân kendo (kieám thuaät Nhaät Baûn) trong 5 naêm lieân tieáp taïi khu vaän hoäi cuûa Formosa, toâi ñaõ taäp trung vaøo vieäc luyeän taäp boä moân naøy. Haøng ngaøy toâi heát söùc khoå coâng luyeän taäp, vaø trong chieàu höôùng vöôït quaù giôùi haïn cuûa theå xaùc vaø söùc chòu ñöïng cuûa tinh thaàn, toâi coøn tranh ñua vôùi caùc tay cao thuû kieám thuaät nam giôùi, keå caû caùc huaán luyeän vieän gioûi nhaát. Töï nhieân toâi caûm thaáy böïc boäi vaø baát löïc moãi khi khoâng ñaït ñöôïc muïc tieâu veà theå xaùc laãn tinh thaàn. Tình traïng thieáu maùu cuûa toâi laïi khieán vieäc caøng theâm khoù khaên. Toâi thöôøng bò ngaát xæu trong luùc tranh giaûi vaø thaønh troø cöôøi.

Moät duyeân nay ñeán vôùi toâi laø oâng huaán luyeän vieân cuûa toâi ñaõ taëng cho toâi moät cuoán saùch coù töïa ñeà laø "Thöùc AÊn Laø Caùch Trò Beänh Toát Nhaát". Cuoán saùch noùi veà caùch duøng thaûo moäc thieân nhieân thay theá cho döôïc phaåm hay phöông thöùc hoùa hoïc ñeå chöõa trò beänh ung thö, ñaõ keå ra haøng traêm tröôøng hôïp ñaõ thaønh coâng vaø ñeà nghò duøng rau traùi troàng töø ñaát, hieäu quaû raát ñaùng ghi nhaän. Taùc giaû cuûa cuoán saùch naøy laø moät khoa hoïc gia vaø cuõng laø moät y só taây y noåi tieáng ñöông thôøi, ñaõ töø boõ moân thuoác Taây y vaø nhöõng trang cuï y khoa taân tieán ñeå chöõa trò caùc beänh nhaân maéc beänh traàm troïng cuûa oâng baèng phöông caùch thaûo moäc ñôn giaûn vaø töï nhieân. OÂng ñaõ trôû thaønh moät truyeàn thuyeát vì söï thaønh coâng baát khaû tö nghò trong caùch chöõa trò cuûa oâng.

Ngöôøi huaán luyeän vieân ñaõ tröôøng chay ñöôïc moät thôøi gian, vaø toâi quan saùt thaáy oâng ñeïp ra, khoûe maïnh vaø lanh leï hôn. Söï tieán boä cuûa oâng veà moân kendo thaät ñaùng ghi nhaän. AÊn chay ñaõ ñem nhieàu lôïi ích ñeán cho oâng; möùc ñoä acid trong nöôùc tieåu ñaõ trôû veà bình thöôøng maø khoâng caàn thuoác men, maét trôû neân beùn nhaïy vaø trong saùng, kieám thuaät caøng theâm thöôïng thaëng. Muïc tieâu töø laâu cuûa toâi laø ñaùnh thaéng oâng, neân toâi ñaõ baét ñaàu aên chay ñeå coù theå saéc beùn hôn haàu tranh ñua vôùi oâng laàn nöõa.

Moät buoåi toái, toâi caûm thaáy bò roái loaïn khi coâ baïn hoïc cuõ tuyeân boá laø seõ sang Myõ xuaát gia vôùi moät vò thaày trong moäng. Coâ ñaõ dieãn taû raát soáng ñoäng söï ngöôõng moä cuûa coâ veà vò naøy vaø nieàm haõnh dieän ñöôïc quy y vôùi moät baäc ñaïi sö, ñeán noãi khi veà nhaø toâi ñaõ khoùc suoát ñeâm. Khoâng bieát taïi sao toâi caûm thaáy thaät coâ ñôn vaø baát löïc; vaø toâi böïc boäi trong luùc luyeän taäp kieám thuaät. Nhìn thaáy baïn mình ñaõ tìm ñöôïc moät söï hoã trôï taâm linh trong khi toâi vaãn laïc loaøi khoâng loái thoaùt, toâi ñaõ caû gan phaûn khaùng vaø than van vôùi trôøi. "Coâ aáy ñaõ tìm ñöôïc moät vò thaày, con cuõng muoán nhö vaäy!" Toâi raát cöùng ñaàu vaø kieâu ngaïo, toâi seõ khoâng phuïc moät ai tröø phi laø moät vò Minh Sö khai ngoä nhaát vuõ truï, coù löïc löôïng vó ñaïi nhaát. Toâi quyø döôùi ñaát vaø thaønh taâm caàu nguyeän vôùi ñaáng Taïo Hoùa haõy giuùp toâi tìm ñöôïc moät vò ñaïi sö coù theå cöùu roãi toâi, thaêng hoa toâi vaø giaûi thoaùt toâi khoûi beå khoå.

Vaøi ngaøy sau, toâi baét ñaàu moät vieäc laøm môùi taïi moät tröôøng trung hoïc ôû Cô Long. Nôi ñaây, toâi ñaõ gaëp moät ñoàng nghieäp, Trang sö huynh, anh hoûi toâi lyù do naøo ñaõ khieán toâi aên chay, vaø toâi coù bieát ngöôøi trong hình treân cuoán saùch maø anh ñang caàm treân tay khoâng. Toâi nhìn thaáy hình laø caûm thaáy thích thuù lieàn, neân muôïn cuoán saùch Thaàn Kyø Caûm ÖÙng vaø Töùc Khaéc Khai Ngoä - Khai Thò veà xem. Treân ñöôøng veà nhaø, ngoài treân xe buyùt, toâi môû cuoán saùch ra ñoïc. Vöøa coi toâi vöøa chaûy nöôùc maét. Thaät ra, toâi thaáy mình nhö ñang muùa treân xe buyùt, vaø roài, luùc thì baät leân cöôøi khaø. Ngöôøi ñaøn oâng ngoài keá beân thaáy cöû chæ toâi kyø laï nhö vaäy neân ñaõ lieác maét nhìn vaøo cuoán saùch. Cöù theá sau ñoù tröôùc khi anh xuoáng xe, cuoán saùch Thaàn Kyø Caûm ÖÙng môùi ñöôïc traû veà cho toâi. Toâi chaúng baän taâm ñeán nhöõng caùi nhìn toø moø cuûa caùc haønh khaùch vaø cuõng khoâng che daáu noåi söï hoan hyû trong loøng. Söï thaéc maéc töø laâu trong toâi mong chôø ñöôïc giaûi ñaùp nay ñaõ xuaát hieän! Nhìn daùng hình cuûa Sö Phuï trong cuoán saùch, toâi lau nöôùc maét, loøng thaàm nhuû raèng l aàn naøy thaät söï toâi ñaõ tìm ra bí quyeát roài. Töø ñoù trôû ñi, toâi caøng quyeát taâm tröôøng chay.

Nhôø aên chay, kieám thuaät cuûa toâi tieán boä ñaùng keå. Vôùi gaùnh naëng nheï hôn, cô theå trôû neân lanh leïn, ñaàu oùc minh maãn, phaûn öùng leï laøng vaø toâi coù theå chuù taâm deã daøng vaø daøi laâu hôn. Thaäm chí toâi coøn coù theå nhìn thaáy töøng cöû ñoäng cuûa ñoái thuû vaø laøm chuû ñöôïc cuoäc ñaáu. Vôùi thanh kieám treân tay, toâi deã daøng ñaùnh theá coâng laãn thuû; vaø nhöõng chieâu thöùc phaùt hieän ra khoâng ngöøng, laïi caøng khoâng theå baøn luaän veà maët theå löïc vaø tinh thaàn, hình nhö duøng khoâng heát, nieàm töï tin taêng tröôûng. Sö Phuï khieán toâi theå nghieäm ñöôïc raèng "beân trong vöõng nhö nuùi, tònh nhö nöôùc, beân ngoaøi naêng löïc nhö thoû, nhanh nhö ñieän chôùp".

Caùc ñoái thuû cuûa toâi chæ coøn nöôùc troá maét nhìn toâi; nhöõng ngöôøi taäp kieám thuaät vôùi toâi ñaõ boû cuoäc khoâng ñaáu vôùi toâi nöõa. Söï thaønh coâng cuûa toâi khieán caùc hoïc troø cuûa toâi thích thuù ñeán noãi ñaõ baét chöôùc toâi vaø aên chay. Söï bieán ñoåi nhanh choùng tôùi noãi toâi caûm thaáy cuoäc soáng thaät coù yù nghóa vaø giaù trò. Söï quyeát ñònh aên chay cuûa toâi ñaõ cöùu toâi khoûi nhöõng boái roái trong caùc buoåi tieäc tuøng xaõ giao, toâi khoâng coøn phaûi uoáng röôïu, aên thòt nöõa. Ñöông nhieân cuõng ñôõ toán keùm. Baïn beø thaân thích cuûa toâi nhìn thaáy cô theå, tinh thaàn cuûa toâi caøng ngaøy caøng khoûe, ñaày söùc soáng, aên ngon mieäng, vaø chöõa ñöôïc beänh thieáu maùu, ñaõ khoâng ngaên caûn vieäc aên chay cuûa toâi. Sau naøy toâi ñaõ deã daøng ñoaït ñöôïc caû hai giaûi thöôûng hoaøng kim taïi khu vaän hoäi, vaø döôùi maét caùc hoïc troø toâi, toâi laø moät taám göông cuûa söùc khoûe toát. Maëc duø bình thöôøng coâng vieäc nhieàu vaø vieäc xöû duïng theå löïc khoâng ít, theá maø toâi vaãn coøn thôøi giôø ñeå vui ñuøa cuøng caùc hoïc troø vaø baïn ñoàng nghieäp. Trong cuoäc soáng haøng ngaøy, khoâng ai coù theå noùi aên chay laø khoâ ng toát, khoâng ñuû dinh döôõng, maø ngöôïc laïi hoï coøn khoâng ngöøng ñeán hoûi thaêm toâi veà moät phöông caùch aên uoáng cho khoûe maïnh. AÊn chay ñaõ ñem laïi cho toâi raát nhieàu ñieàu laønh, ngay caû chính toâi cuõng kinh ngaïc. Caùc ngöôøi aên chay vöøa thieän laønh vaø thaønh taâm; hoï coù theå hoøa ñoàng deã daøng vôùi moïi ngöôøi vaø trong baát cöù nôi ñaâu. ÔÛ ñieåm naøy, moät laàn nöõa toâi laïi nhaåy muùa vui veû vì toâi traøn ñaày nieàm chaân phuùc! AÊn chay thaät laø tuyeät dieäu!

Nhaø haøng chay treân toaøn theá giôùi

Virginia, Hoa Kyø
Sunflower Vetetarian Restaurant
2531 Chain Bridge road, Vienna, VA 22181 U.S.A.

Tel: 703-319-3888 Fax: 703-244-7331

Texas, Hoa Kyø
Suma Veggie Cafe
800E Arapaho Rd., #120, Richardson, Texas 75081 U.S.A. Tel: 972-889-8598

Perth, UÙc Chaâu
Lotus Vegetarian Restaurant
#2/220 James Strees, Northbridge, 6000, WA Australia Tel: 9228-2882 / 9328-6406

Muoán bieát theâm chi tieát veà nhöõng nhaø haøng chay ñaõ in kyø tröôùc, xin lieân laïc vôùi trung taâm gaàn nhaát ñeå ñöôïc saùch.