Hõçng VÙ ThiÅn ‡¡ng

B€NH VANILLA ‡ŽN GI‚N

---

Do sõ huynh T­ Minh TriÌn, ‡¡i B°c, Formosa

1. Vºt liÎu:
   

   • Muâi 2g (1/4 muång)
     

   • ‡õéng tr°ng 160 g (3/4 ly + 1 muång)
     

   • Sùa bæt 26g (1/3 ch¾n)
     

   • Bæt l¡m bŸnh (low gluten wheat): 275g (2 1/4 ch¾n)
     

   • Bæt näi 13g (4 muång)
     

   • Whey protein ½ºm ½´c 40g (6 2/3 muång)

   • Bæt vanilla 1 muång c¡ phÅ
     

   • D·u ½ºu n¡nh 130g (1/2 ch¾n + 1 muång)

   • Nõèc kho¨ng 240 cc (1 ch¾n)
     

2. CŸch l¡m:
   

   ‡em bæt l¡m bŸnh s¡ng qua, rãi træn ½Ëu vèi t¶t c¨ nhùng vºt liÎu trong ph·n (a), sau ½Ü ½ä d·u v¡o træn ½Ëu. T÷ t÷ ½ä nõèc v¡o, mæt bÅn thÅm nõèc mæt bÅn træn ½Ëu cho tèi khi ½´c, rãi ½ä v¡o khuán bŸnh. NÆu dïng lÝ nõèng lo­i thõçng nghiÎp thÖ ½iËu ch×nh nhiÎt ½æ ê phÏa trÅn 200oC (390oF) v¡ phÏa dõèi l¡ 230oC (450oF), nõèng kho¨ng 10 phît, thÖ ½iËu ch×nh løa trÅn xuâng 100 ½æ (210F) v¡ løa phÏa dõèi 210 ½æ (410F) nõèng thÅm 15 phît nùa hay cho tèi khi bŸnh kháng dÏnh v¡o cµy t¯m khi chµm v¡o. NÆu dïng lÝ nõèng ê nh¡, h¬y nõèng ê nhiÎt ½æ 200 ½æ (390F) kho¨ng 10 phît rãi ½äi th¡nh 100 ½æ (210F), nõèng tiÆp t÷ 20 ½Æn 30 phît nùa, cho ½Æn khi bŸnh kháng dÏnh cµy t¯m.

   Chî û:
   

   • NÆu muân cÜ mïi sá cá la, ½em vºt liÎu ½¬ kÌ trÅn ½äi th¡nh sâ lõìng nhõ sau: ‡õéng tr°ng ½äi th¡nh 175 gram (3/4 ch¾n + 2 muång). Bæt l¡m bŸnh (low gluten flower) ½äi th¡nh 250 gram (2 ch¾n), thÅm v¡o bæt cocao 35 gram (1 1/4 oz). Bæt näi thÅm mæt chît. CÝn nhùng vºt liÎu khŸc thÖ kháng thay ½äi.

   • Træn ½Ëu cŸc vºt liÎu (A) rãi ½Ì v¡o trong tð l­nh. Khi muân l¡m thÖ l¶y ra ngo¡i, theo cŸch nhõ trÅn, thÅm d·u v¡ nõèc, liËn cÜ bŸnh vanilla thçm ngon r¶t ½çn gi¨n.

---

BŸnh Cuæn Thòy SØ

1. Vºt liÎu:
   

   L¶y vºt liÎu cða bŸnh vanilla, ch× c·n ½äi Whey protein ½ºm ½´c th¡nh 35 gram l¡ ½õìc. (6 muång canh)

2. CŸch l¡m:
   

   • CŸch l¡m tõçng tú nhõ bŸnh vanilla ½çn gi¨n, nhõng c·n ph¨i ½em bæt træn ½Ëu ½ä v¡o khuán bŸnh hÖnh vuáng ½Ì nõèng vèi 200 ½æ (390F), nõèng kho¨ng 8 phît, ½Æn khi v¡ng m´t trÅn thÖ cÜ thÌ l¶y ra.

   • ‡em bŸnh îp ngõìc trÅn gi¶y d·u kháng dÏnh, søa cho ½Ëu viËn chung quanh, l¶y dao khöa nh 8 ½Æn 12 ½õéng th²ng. (Kháng nÅn c°t ½öt.) Trõèc tiÅn ph¨i khöa nhùng ½õéng n¡y g·n nhau, sau ½Ü mèi t÷ t÷ khöa thõa ra ½Ì tiÎn khi cuæn l­i sÁ kháng bÙ nöt.

   • M´t trÅn khöa xong, phÆt thÅm kem ho´c sùa tõçi ho´c phÆt thÅm möt trŸi cµy ½¬ hµm nÜng qua.

   • Nhµn lîc cÝn nÜng, dïng tay cuân l­i th¡nh âng theo vÆt dao ½¬ c°t, mæt tay bÅn kia t÷ t÷ k¾o gi¶y ra trong lîc cuân.

   • ‡Ì nguæi, phÆt thÅm mæt lèp kem nùa, ½ãng théi r°c lÅn lèp sá cá la ½ð m¡u l¡ xong.