Théi ‡i ƒn Chay
Lû Do ƒn Chay
Söc KhÞe V¡ Sinh Lúc
Suma Ching Hai khai thÙ ti Ba-Tµy
Ng¡y 18 thŸng 6, 1989 (NguyÅn v¯n tiÆng Anh)
V: NÆu kháng ¯n thÙt nùa, cç thÌ tái cÜ yÆu ½i kháng nÆu tái kháng cÜ ½iËu kiÎn n¶u ¯n chay? ‡: Kháng, nhõng quû vÙ ph¨i chàn nhùng thúc ph¸m cÜ nhiËu ch¶t ½m ½Ì thay thÆ cho ch¶t ½m trong thÙt. Trong sŸch biÆu tiÆng
Anh, tái cÜ nÜi tèi viÎc ¯n chay. Tái cÜ nÜi mÜn ¯n n¡o ½·y ½ð ch¶t bä dõëng. ThÙt kháng cÜ gÖ l¡ tât, bµy gié ai cñng biÆt rãi. BÎnh viÎn to¡n l¡ nhùng ngõéi ¯n thÙt. Ngõéi ¯n chay Ït khi vá nh¡ thõçng. C¡ng v¯n minh chîng ta c¡ng cÜ nhiËu thÙt, c¡ng ph¨i xµy nhiËu nh¡ thõçng. NÆu sì ¯n chay kháng ½ð ch¶t bä thÖ nhÖn m¶y con voi, nhÖn m¶y con ngúa, nhÖn m¶y con bÝ kÖa. CÜ con n¡o khÞe hçn con voi kháng? NÜ ¯n cŸi gÖ? Ngay c¨ ch¶t ½m nÜ cñng kháng th¿m, nÜi quû vÙ hay. ‡÷ng tú l÷a dâi mÖnh. ƒn chay r¶t khÞe.
Ngay c¨ Mohammed Ali, mæt vß sØ quyËn Anh, áng ta cñng ¯n chay, cho nÅn ½÷ng b¡y ½´t nÜi gÖ vèi tái. NÆu quû vÙ muân ¯n thÙt, thÖ cö viÎc ¯n thÙt, kháng ai nÜi gÖ ½µu. ‡÷ng l¶y cè. ThÙt kháng tât. NÜ r¶t dç dŸy, ½ð thö vi trïng ê trong ½Ü, ½ð thö ch¶t ½æc trong ½Ü! Mài sú thï hºn, sì h¬i, nhùng c¨m giŸc khðng khiÆp trong t÷ trõéng cða thî vºt lîc bÙ giÆt cÝn n±m ½Ü. Khi tiÅu thò thÙt l¡ quû vÙ tiÅu thò t¶t c¨ nhùng n¯ng lúc nÜ mang theo. N¯ng lúc ½Ü r¶t l¡ n´ng nË, nÅn quû vÙ kháng thÌ leo trê lÅn m¡ vË Nh¡ ½õìc.
VÖ LÝng T÷ Bi
Suma Ching Hai khai thÙ ti M¬-Lai-€
Ng¡y 1 thŸng 10 n¯m 1989 (NguyÅn v¯n tiÆng Anh)
Chîng ta ph¨i coi sú ½au khä cða chîng sinh khŸc nhõ cða chÏnh mÖnh; vÖ thÆ chîng ta kháng nÅn l¶y sú giÆt chÜc, ¯n thÙt thî vºt l¡m vui. VÖ lû do ½Ü m¡ chîng ta nÅn ¯n chay. ‡Ü l¡ û nghØa cða viÎc tºp hnh t÷ bi, mê ræng tÖnh thõçng ½Æn vèi t¶t c¨ nhùng sinh vºt. Kháng cÜ tán giŸo n¡o m¡ kháng dy chîng ta nÅn nèi ræng tÖnh thõçng ½Æn vèi mài chîng sinh, kháng ph¨i ch× ½âi vèi lo¡i ngõéi m¡ thái. Dï tin hay kháng tin tán giŸo n¡o ½i nùa, t¶t c¨ chîng ta cñng cÜ thÌ tin v¡o "TŸnh Bän ThiÎn", v¡o sú tât, v¡o sú t÷ bi hý x¨ trong trŸi tim.
Cho nÅn chîng ta câ g°ng cöu c¡ng nhiËu sinh mng c¡ng tât. Kháng ph¨i ¯n mæt miÆng thÙt, nhiËu chuyÎn sÁ thay ½äi; m¡ l¡ nguyÅn t°c trui luyÎn tµm ta nghiÅng vË sú t÷ bi, cho tÖnh thõçng cða chîng ta n¸y nê, kháng giÆt m¶t ½i ½öc tÏnh n¡y. Chð û ¶y r¶t l¡ quan tràng.
TrÏch t÷: Phõçng Thöc ƒn Uâng cho ngõéi Hoa Kü, Bæ Canh Náng.
Harmony
ƒn Chay?
Bæ Canh Náng Hoa Kü ½¬ chÏnh thöc loan bŸo r±ng, ¯n chay v¹n cÜ thÌ hæi ½ð sâ lõìng nhùng ch¶t dinh dõëng m¡ mæt ngõéi c·n dïng.
Nhõ vºy cÜ nghØa l¡ - kháng c·n ph¨i ¯n thÙt, cŸ, g¡, tröng, hay sùa, phÜ mŸt mèi l¡ bä dõëng.
Dï theo lâi ¯n uâng n¡o, söc khÞe cÝn tïy thuæc v¡o viÎc ½õìc ch× d¹n, xø dòng kiÆn thöc tháng thõéng v¡ ¯n cŸc loi thúc ph¸m khŸc nhau.
ThÙt, cŸ, v¡ g¡ l¡ nhùng nguãn lìi cða ch¶t s°t, ch¶t kÁm, v¡ cŸc sinh tâ B. Nhùng ngõéi ¯n chay (dïng sùa ho´c dïng tröng) c·n ph¨i ½´c biÎt ½Ì û dïng nhùng thöc ¯n chay cÜ cŸc loi dinh dõëng kÌ trÅn.
Nhùng ngõéi ¯n chay tuyÎt ½âi (kháng dïng b¶t cö nhùng gÖ t÷ ½æng vºt) c·n ph¨i uâng thÅm sinh tâ B-12. Hà cñng c·n dïng ch¶t vái (calcium) v¡ sinh tâ D m¡ nhùng ngõéi khŸc l¶y t÷ sùa, phÜ mŸt.
Chî thÏch: Muân biÆt thÅm tin töc miÍn phÏ vË dinh dõëng v¡ cŸch n¶u ¯n, xin liÅn lc Ban Phõçng Thöc ƒn Chay, ½iÎn thoi sâ: (410) 366-VEGE.
ƒn Chay, TuyÎt DiÎu!
Sõ tý Khõu H±ng Chµn, ‡¡o ViÅn, Formosa (NguyÅn v¯n tiÆng Trung Hoa)
Tái l¡ hu¶n luyÎn viÅn thÌ dòc ti mæt trõéng trung hàc. V¡i n¯m trõèc, ½Ì l¡m trÝn gi¶c mç ½ot gi¨i quŸn quµn kendo (kiÆm thuºt Nhºt B¨n) trong 5 n¯m liÅn tiÆp ti khu vºn hæi cða Formosa, tái ½¬ tºp trung v¡o viÎc luyÎn tºp bæ mán n¡y. H¡ng ng¡y tái hÆt söc khä cáng luyÎn tºp, v¡ trong chiËu hõèng võìt quŸ gièi hn cða thÌ xŸc v¡ söc chÙu ½úng cða tinh th·n, tái cÝn tranh ½ua vèi cŸc tay cao thð kiÆm thuºt nam gièi, kÌ c¨ cŸc hu¶n luyÎn viÎn giÞi nh¶t. Tú nhiÅn tái c¨m th¶y búc bæi v¡ b¶t lúc måi khi kháng ½t ½õìc mòc tiÅu vË thÌ xŸc l¹n tinh th·n. TÖnh trng thiÆu mŸu cða tái li khiÆn viÎc c¡ng thÅm khÜ kh¯n. Tái thõéng bÙ ng¶t x×u trong lîc tranh gi¨i v¡ th¡nh trÝ cõéi.
Mæt duyÅn nay ½Æn vèi tái l¡ áng hu¶n luyÎn viÅn cða tái ½¬ t´ng cho tái mæt cuân sŸch cÜ túa ½Ë l¡ "Thöc ƒn L¡ CŸch TrÙ BÎnh Tât Nh¶t". Cuân sŸch nÜi vË cŸch dïng th¨o mæc thiÅn nhiÅn thay thÆ cho dõìc ph¸m hay phõçng thöc hÜa hàc ½Ì chùa trÙ bÎnh ung thõ, ½¬ kÌ ra h¡ng tr¯m trõéng hìp ½¬ th¡nh cáng v¡ ½Ë nghÙ dïng rau trŸi trãng t÷ ½¶t, hiÎu qu¨ r¶t ½Ÿng ghi nhºn. TŸc gi¨ cða cuân sŸch n¡y l¡ mæt khoa hàc gia v¡ cñng l¡ mæt y sØ tµy y näi tiÆng ½õçng théi, ½¬ t÷ bß mán thuâc Tµy y v¡ nhùng trang cò y khoa tµn tiÆn ½Ì chùa trÙ cŸc bÎnh nhµn m°c bÎnh tr·m tràng cða áng b±ng phõçng cŸch th¨o mæc ½çn gi¨n v¡ tú nhiÅn. ng ½¬ trê th¡nh mæt truyËn thuyÆt vÖ sú th¡nh cáng b¶t kh¨ tõ nghÙ trong cŸch chùa trÙ cða áng.
Ngõéi hu¶n luyÎn viÅn ½¬ trõéng chay ½õìc mæt théi gian, v¡ tái quan sŸt th¶y áng ½Âp ra, khÞe mnh v¡ lanh l hçn. Sú tiÆn bæ cða áng vË mán kendo thºt ½Ÿng ghi nhºn. ƒn chay ½¬ ½em nhiËu lìi Ïch ½Æn cho áng; möc ½æ acid trong nõèc tiÌu ½¬ trê vË bÖnh thõéng m¡ kháng c·n thuâc men, m°t trê nÅn b¾n nhy v¡ trong sŸng, kiÆm thuºt c¡ng thÅm thõìng th´ng. Mòc tiÅu t÷ lµu cða tái l¡ ½Ÿnh th°ng áng, nÅn tái ½¬ b°t ½·u ¯n chay ½Ì cÜ thÌ s°c b¾n hçn h·u tranh ½ua vèi áng l·n nùa.
Mæt buäi tâi, tái c¨m th¶y bÙ râi lon khi cá bn hàc cñ tuyÅn bâ l¡ sÁ sang Mþ xu¶t gia vèi mæt vÙ th·y trong mæng. Cá ½¬ diÍn t¨ r¶t sâng ½æng sú ngõëng mæ cða cá vË vÙ n¡y v¡ niËm h¬nh diÎn ½õìc quy y vèi mæt bºc ½i sõ, ½Æn nåi khi vË nh¡ tái ½¬ khÜc suât ½Åm. Kháng biÆt ti sao tái c¨m th¶y thºt cá ½çn v¡ b¶t lúc; v¡ tái búc bæi trong lîc luyÎn tºp kiÆm thuºt. NhÖn th¶y bn mÖnh ½¬ tÖm ½õìc mæt sú hå trì tµm linh trong khi tái v¹n lc lo¡i kháng lâi thoŸt, tái ½¬ c¨ gan ph¨n khŸng v¡ than van vèi tréi. "Cá ¶y ½¬ tÖm ½õìc mæt vÙ th·y, con cñng muân nhõ vºy!" Tái r¶t cöng ½·u v¡ kiÅu ngo, tái sÁ kháng phòc mæt ai tr÷ phi l¡ mæt vÙ Minh Sõ khai ngæ nh¶t vñ trò, cÜ lúc lõìng vØ ½i nh¶t. Tái quü dõèi ½¶t v¡ th¡nh tµm c·u nguyÎn vèi ½¶ng To HÜa h¬y giîp tái tÖm ½õìc mæt vÙ ½i sõ cÜ thÌ cöu råi tái, th¯ng hoa tái v¡ gi¨i thoŸt tái khÞi bÌ khä.
V¡i ng¡y sau, tái b°t ½·u mæt viÎc l¡m mèi ti mæt trõéng trung hàc ê Cç Long. Nçi ½µy, tái ½¬ g´p mæt ½ãng nghiÎp, Trang sõ huynh, anh hÞi tái lû do n¡o ½¬ khiÆn tái ¯n chay, v¡ tái cÜ biÆt ngõéi trong hÖnh trÅn cuân sŸch m¡ anh ½ang c·m trÅn tay kháng. Tái nhÖn th¶y hÖnh l¡ c¨m th¶y thÏch thî liËn, nÅn muìn cuân sŸch Th·n Kü C¨m ng v¡ Töc Kh°c Khai Ngæ - Khai ThÙ vË xem. TrÅn ½õéng vË nh¡, ngãi trÅn xe buût, tái mê cuân sŸch ra ½àc. V÷a coi tái v÷a ch¨y nõèc m°t. Thºt ra, tái th¶y mÖnh nhõ ½ang mîa trÅn xe buût, v¡ rãi, lîc thÖ bºt lÅn cõéi kh¡. Ngõéi ½¡n áng ngãi kÆ bÅn th¶y cø ch× tái kü l nhõ vºy nÅn ½¬ liÆc m°t nhÖn v¡o cuân sŸch. Cö thÆ sau ½Ü trõèc khi anh xuâng xe, cuân sŸch Th·n Kü C¨m ng mèi ½õìc tr¨ vË cho tái. Tái ch²ng bºn tµm ½Æn nhùng cŸi nhÖn tÝ mÝ cða cŸc h¡nh khŸch v¡ cñng kháng che d¶u näi sú hoan hý trong lÝng. Sú th°c m°c t÷ lµu trong tái mong ché ½õìc gi¨i ½Ÿp nay ½¬ xu¶t hiÎn! NhÖn dŸng hÖnh cða Sõ Phò trong cuân sŸch, tái lau nõèc m°t, lÝng th·m nhð r±ng l ·n n¡y thºt sú tái ½¬ tÖm ra bÏ quyÆt rãi. T÷ ½Ü trê ½i, tái c¡ng quyÆt tµm trõéng chay.
Nhé ¯n chay, kiÆm thuºt cða tái tiÆn bæ ½Ÿng kÌ. Vèi gŸnh n´ng nh hçn, cç thÌ trê nÅn lanh lÂn, ½·u Üc minh m¹n, ph¨n öng l l¡ng v¡ tái cÜ thÌ chî tµm dÍ d¡ng v¡ d¡i lµu hçn. Thºm chÏ tái cÝn cÜ thÌ nhÖn th¶y t÷ng cø ½æng cða ½âi thð v¡ l¡m chð ½õìc cuæc ½¶u. Vèi thanh kiÆm trÅn tay, tái dÍ d¡ng ½Ÿnh thÆ cáng l¹n thð; v¡ nhùng chiÅu thöc phŸt hiÎn ra kháng ng÷ng, li c¡ng kháng thÌ b¡n luºn vË m´t thÌ lúc v¡ tinh th·n, hÖnh nhõ dïng kháng hÆt, niËm tú tin t¯ng trõêng. Sõ Phò khiÆn tái thÌ nghiÎm ½õìc r±ng "bÅn trong vùng nhõ nîi, tÙnh nhõ nõèc, bÅn ngo¡i n¯ng lúc nhõ thÞ, nhanh nhõ ½iÎn chèp".
CŸc ½âi thð cða tái ch× cÝn nõèc trâ m°t nhÖn tái; nhùng ngõéi tºp kiÆm thuºt vèi tái ½¬ bÞ cuæc kháng ½¶u vèi tái nùa. Sú th¡nh cáng cða tái khiÆn cŸc hàc trÝ cða tái thÏch thî ½Æn nåi ½¬ b°t chõèc tái v¡ ¯n chay. Sú biÆn ½äi nhanh chÜng tèi nåi tái c¨m th¶y cuæc sâng thºt cÜ û nghØa v¡ giŸ trÙ. Sú quyÆt ½Ùnh ¯n chay cða tái ½¬ cöu tái khÞi nhùng bâi râi trong cŸc buäi tiÎc tïng x¬ giao, tái kháng cÝn ph¨i uâng rõìu, ¯n thÙt nùa. ‡õçng nhiÅn cñng ½ë tân k¾m. Bn b¿ thµn thÏch cða tái nhÖn th¶y cç thÌ, tinh th·n cða tái c¡ng ng¡y c¡ng khÞe, ½·y söc sâng, ¯n ngon miÎng, v¡ chùa ½õìc bÎnh thiÆu mŸu, ½¬ kháng ng¯n c¨n viÎc ¯n chay cða tái. Sau n¡y tái ½¬ dÍ d¡ng ½ot ½õìc c¨ hai gi¨i thõêng ho¡ng kim ti khu vºn hæi, v¡ dõèi m°t cŸc hàc trÝ tái, tái l¡ mæt t¶m gõçng cða söc khÞe tât. M´c dï bÖnh thõéng cáng viÎc nhiËu v¡ viÎc xø dòng thÌ lúc kháng Ït, thÆ m¡ tái v¹n cÝn théi gié ½Ì vui ½ïa cïng cŸc hàc trÝ v¡ bn ½ãng nghiÎp. Trong cuæc sâng h¡ng ng¡y, kháng ai cÜ thÌ nÜi ¯n chay l¡ khá ng tât, kháng ½ð dinh dõëng, m¡ ngõìc li hà cÝn kháng ng÷ng ½Æn hÞi th¯m tái vË mæt phõçng cŸch ¯n uâng cho khÞe mnh. ƒn chay ½¬ ½em li cho tái r¶t nhiËu ½iËu l¡nh, ngay c¨ chÏnh tái cñng kinh ngc. CŸc ngõéi ¯n chay v÷a thiÎn l¡nh v¡ th¡nh tµm; hà cÜ thÌ hÝa ½ãng dÍ d¡ng vèi mài ngõéi v¡ trong b¶t cö nçi ½µu. ½iÌm n¡y, mæt l·n nùa tái li nh¸y mîa vui vÀ vÖ tái tr¡n ½·y niËm chµn phîc! ƒn chay thºt l¡ tuyÎt diÎu!
Nh¡ h¡ng chay trÅn to¡n thÆ gièi
Virginia, Hoa Kü
Sunflower Vetetarian Restaurant
2531 Chain Bridge road, Vienna, VA 22181 U.S.A.Tel: 703-319-3888 Fax: 703-244-7331
Texas, Hoa Kü
Suma Veggie Cafe
800E Arapaho Rd., #120, Richardson, Texas 75081 U.S.A. Tel: 972-889-8598
Perth, ˜c Chµu
Lotus Vegetarian Restaurant
#2/220 James Strees, Northbridge, 6000, WA Australia Tel: 9228-2882 / 9328-6406
Muân biÆt thÅm chi tiÆt vË nhùng nh¡ h¡ng chay ½¬ in kü trõèc, xin liÅn lc vèi trung tµm g·n nh¶t ½Ì ½õìc sŸch.