自製素牛排

Makes 10 steaks

Ingredients:

成份:

做法:

(1) 將素肉分成兩份，每份加½杯水於電動攪拌機內攪碎。每攪動數秒鐘即停止，勿攪過碎 (圖3) 。攪好的素肉須似薄片般具有嚼勁的結構。用瀝水器將水瀝乾，置一旁備用。

(2) 將香菇蒂放入攪拌機內，加½杯水攪碎。勿攪過碎(圖4) 。瀝乾水分備用。

(3) 將攪好的素肉和香菇蒂置於碗中。加入其餘的材料混合均勻。等分成十份 (或任何你喜歡的大小) 。將每份揉成球狀再壓成圓形。然後置於平底鍋中整形待蒸。可用刀背於表面稍稍壓出條紋。

(4) 將鍋置於沸水中蒸7分鐘至熟透。牛排蒸熟後即可直接食用，或是煎成金黃色再淋上蕃茄醬或燒烤醬。也可切成片與蔬菜同炒。

附註：可以一次做多些置於凍箱中儲藏以備將來之用。