檸檬香茅素烤肉片

六人份

準備時間: 1 個小時

食譜提供: 美國聖荷西小中心

試作廚房攝影: 美國俄亥俄中心

類別: 專業

國家: 悠樂

 



成份(圖片1):

  • ½ 磅(約¼ 公斤)組織化素蛋白質(TVP)雞肉片**,浸泡在水中20 分鐘,洗淨瀝乾
  • ½ 包中式BBQ 調味料粉*
  • 1 杯香烤花生碎粒
  • 2 包乾義大利細麵或新鮮的米粉*
  • 竹籤*, 浸泡20 分鐘瀝乾

淹漬滷汁 (圖片2):

  • 4 把檸檬香茅*切碎
  • 3 把青蔥 (只需蔥白部分),切细
  • 1 茶匙黑胡椒
  • 1 茶匙日本天然.味精*
  • 1 大湯匙顆粒狀砂糖
  • 1 把大湯匙醬油(最好是Healthy Boy品牌)*
  • ½ 磅(約¼ 公斤) 烤芝麻籽(可在韓國或日本市場上買到)
  • 2 大湯匙橄欖油

蔥油:

  • 10 湯匙菜籽油
  • 3 把青蔥 (只需綠色部份)切细 

素辣味魚露 (圖片3):

  • 1 杯泉水
  • 3 湯匙顆粒狀砂糖
  • 3 湯匙鹽
  • ½ 湯匙香菇調味粉**
  • 1 罐Coco Rico椰子蘇打*
  • 1 粒萊姆汁
  • ½ 湯匙醬油(最好是Healthy Boy品牌)*
  • 1 茶匙紅色辣椒醬

裝飾(圖片4):

  • 幾個黃瓜切好
  • 1 包(250g 或9 盎司) 豆芽洗淨
  • 1 顆長葉萵苣洗淨
  • 1 把中國韭菜*洗淨
  • 1 把香菜洗淨
  • 1 把laksa 葉*洗淨
  • 1 把新鮮的薄荷*洗淨
  • 1 把saururis *洗淨
  • ‧ 萊姆片和泰式辣椒切絲


(圖 1)

(圖 2)

(圖 3)

(圖 4)

    * 可在亞洲市場上買到

    ** 可在亞洲市場,健康食品商店買到, 或上 http://www.vegecyber.com 網站上查詢

製作流程:

  1. 用一個大碗, 將素雞片和滷汁混合調味,並浸泡15 到30 分鐘。.
  2. 將米粉煮熟, 用冷水漂洗並瀝乾。.
  3. 在小平底深鍋中放入菜籽油加熱,放入切好的青蔥,爆香大約2 分鐘,取出靜置讓其冷卻。.
  4. 將製作素辣味魚露的材料放在一個小碗中混合拌好。靜置備用。.
  5. 將浸泡過滷汁素雞肉片,用竹籤串好在BBQ架上烤或在300度烤箱中烤大約15 分鐘。再洒上香烤花生碎粒在肉串上。.

裝飾:
{將拌好的草本香料、黃瓜, 和豆芽放入碗中, 然後加入米粉、烤好的素肉、素辣味魚露, 和蔥油,如果喜歡也可以再撒上香烤花生碎粒。.

 

Back to Main Menu