1.
豆腐1/3件
2.
冬菇4隻
3.
紅蘿蔔少許
4.
素火腿漿2湯匙(各素食店有售)
四.
餡料調味料:
1.
鹽1/4茶匙
2.
糖1/2茶匙
3.
素味粉1/4茶匙
4.
鮮醬露少許
5.
粟粉1/2湯匙
1.
鹽1/4茶匙
2.
糖1/2茶匙
3.
素蠔油半湯匙
4.
粟粉1茶匙
5.
水1湯匙
六.
做法:
1.
素火腿漿解凍備用
2.
冬菇浸透去腳切粒
3.
紅蘿蔔切幼絲再切粒
4.
豆腐搗爛，把素火腿漿、冬菇粒、紅蘿蔔粒及餡料調味料一同攪勻
5.
涼瓜洗淨切約1吋厚，去瓤將餡料釀入涼瓜內，隔水大火蒸10分鐘
6.
燒熱油半湯匙，爆香豆豉、薑片，加入茨枓煮滾，淋上涼瓜上即成。
*
餡料可釀豆腐、豆卜、茄子、節瓜、青椒。
*
素火腿漿用剩可以放入保鮮盒於冰箱待下次使用。
七.
菜式提供:
李秀霞
(攝)
潘潤康
