一. 菜式名稱: 怡香茄子煲
二. 材料:
1. 茄子3條、
2. 青椒及紅椒各半個、
3. 金菇1包、
4. 素免治牛肉適量。
三. 調味料:
1. 鹽1/4茶匙、
2. 糖1茶匙、
3. 素沙茶醬1湯匙、
4. 麻油少許。
四. 茨汁:
栗粉1茶匙，水1湯匙。
五. 做法:
1. 茄子切粗條、青椒及紅椒切粒，金菇切段，
2. 燒熱油2湯匙，放茄子爆香後再放沙茶醬及素免治牛肉炒數下，再放調味料、青椒、紅椒及金菇炒數下上煲，
3. 原煲上爐煮半分鐘後放麻油即可。
六. 菜式提供: 李秀霞 (攝)潘潤康
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