一. 菜式名稱: 三絲素肉炒腸粉
二. 材料:
1. 細椰菜半個
2. 鮮冬菇8隻
3. 紅蘿蔔半條
4. 素肉絲半碗
5. 齋腸粉8條
三. 調味料:
1. 鹽1茶匙
2. 糖1茶匙
3. 素味粉1茶匙
4. 老抽1湯匙
5. 素蠔油1湯匙
四. 做法:
1. 素肉絲浸透後擠乾水份，放素蠔油醃5分鐘備用。
2. 椰菜、紅蘿蔔及鮮冬菇切絲，齋腸粉切段備用。
3. 鑊燒熱，下油1湯匙，放素肉絲炒片刻，盛起備用。
4. 鑊燒熱，下油2湯匙，放齋腸粉炒熱、椰菜絲、紅蘿蔔絲及調味料炒均勻即可上碟。
* 三絲素肉可配粉、麵、烏冬。
五. 菜式提供: 李秀霞 (攝) 潘潤康
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