唐芹雙茄 

 

 

一.     菜式名稱: 唐芹雙茄

二.   材料:

1.   唐芹大約3棵 (只取新鮮的葉子)

2.   番茄 2個

3.   長條 茄子(又名矮瓜)2個

三.   調味料:

1.    

2.   白胡椒粉

四.   做法:

1.   將長條茄子切成2釐米的圓片,加少許鹽和白胡椒粉,淹5分鐘待用。

2.   摘取唐芹的葉子

3.   番茄切成圓片

4.   油燒滾熱,大火將茄子片炸成兩面金黃色。

5.   另起油鍋,將番茄加入翻炒數下,再加入唐芹葉和鹽少許,翻炒直唐芹葉全部變色,番茄出汁。把炸好的茄子倒入,攪拌均勻關火即可。

6.   (可以按照個人口味加糖,檸檬汁,味精或其他均可)將所有材料放進湯煲,再放進四碗滾水,燉2小時即可。

7.   注意!!:

此菜容易包油!茄子片一定用大火炸透變色,快速取出。否者油膩軟綿。茄子的香味是靠番茄的酸味帶出來的,唐芹醒神的氣味將此菜變得爽口。可做冷盤,佐麵包同食;也可做主菜與米飯同進。

 

 
 

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