素鹵肉Stewed Gluten

 

 

一.     菜式名稱: 素鹵肉Stewed Gluten

二.   材料:

1.   炸麵筋腸仔    500g/

2.   炸麵筋塊      500g/

(炸麵筋可以從街市、超市購買,沒有炸的麵筋亦可以用。)

3.      8-10湯匙

4.   薑片   8-10

5.   麻油  1/2湯匙

三.   調味料:

1.   鹵水汁(素食)   200g/

2.   素食調味粉  1/2茶匙

3.   生抽    1湯匙

4.   蔗糖     1湯匙

5.        1-2茶匙

6.   老抽     2湯匙

7.   白胡椒粉  適量

8.        2

四.   做法:

1.   將麵筋清洗,隔水待用。

2.   用中火開鑊加8湯匙油,炒薑片至微黃。

3.   加入所有調味料,加蓋煮滾。

4.   將所有麵筋加入汁中,兜炒至麵筋吸收汁液。轉慢火,加蓋煮12~15分鐘。間中轉動麵筋即可。

5.   最後,加入麻油及2湯匙油,兜炒半分鐘即可。

菜式提供: 鄺小姐 

 
 

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