素鴨 

 

一.     菜式名稱: 素鴨(以下材料可做2條素鴨)

二.   材料:

1.   圓形腐皮    4

三.   混合材料汁:

1. 五香粉1/2茶匙

2.   1/2茶匙

3.     1茶匙

4. 素食調味粉  1/4茶匙

5.           2湯匙

四.   做法:

1.   取2張腐皮浸於水中2~3秒立刻拿起,展開放平,兩張疊起,將2~3茶匙材料汁灑在半張腐皮面。

2.   1/4腐皮摺向中間,再將左右1/4對摺至中間,最後覆摺至尾,使成為一片長方形腐皮卷。

3.   用錫紙包好腐皮卷,用中火隔水蒸熱約10分鐘,取出,拿掉錫紙。

4.   加油入鑊中以慢火煎至兩面金黃色,即可醮醬汁食用。

5.   亦可蒸後待涼,存于冷凍庫,食用時解凍煎熱即可。

6.   備註:於包卷腐皮時亦可加入個人喜愛之材料,然後卷起蒸熟。

五.   菜式提供: 鄺小姐

 

 
 

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