素肉じゃが

材料 (2人分)

じゃがいも

2

皮をむいて4つ切りにし、水にさらす。

玉ねぎ 1 12等分にくし切りする。
にんじん ½ 乱切り
干ししいたけ(生でも可) 4 水で戻して石づきを取り、半分に切る。
しらたき ½       
薄切りソイミート(ソイスライス) 8 ぬるま湯につけ、よく戻して水分を絞っておく。
しょうが 薄切り 2,3  
さやいんげん 8 飾り用、なくても可。

調味料(A)(ソイミート用)

サラダ油 大さじ½
・しょうゆ 小さじ1
・こしょう 少々

調味料(B)(野菜用)     

・サラダ油 大さじ1
・ごま油(好みで) 大さじ½
・水(しいたけの戻し汁と合わせ) 1.5カップ
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ4
・こんぶだし 小さじ1

作り方 

1)鍋に油大さじ1を熱し、ソイミートとしょうがを炒め、こしょうをして、しょうゆをからめ、焦げ目をつけ、取り出しておく。

2)鍋に油大さじ1とごま油大さじ½(好みで)を熱し、たまねぎ、じゃがいも・にんじん・しいたけ・しらたきの順に炒め、全体に油がまわったら、水、砂糖、こんぶだし、半分の量のしょうゆを加えて強火にし、(1)を加える。

3)煮立ったらアクを取り、中火で15分程、野菜がやわらかくなるまで煮て、残りのしょうゆで味を整える。くずれたじゃがいもが好きな人は、もう少し小さめに切るとよい。野菜を炒めずに煮るだけでも、あっさりとした仕上がりになる。

 

 

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