ベジタリアン長崎風ラーメン

 

材料1人前)中どんぶり1杯分

  • 生麺  120

 スープ

  • 水                 1.5カップ

  • キャノーラ油  大  さじ1

  • 塩  小            さじ½

  • しょうゆ          小さじ½

  • ピーナッツバター  大さじ1(スキッピーのクリーミータイプが断然おすすめ!)

  • こんぶだし              2(½スティック)

  • トマト            ¼

  • 玉ねぎ            1/6

  • しょうが                  1

(例)

  • もやし            ひとつかみ

  • 長ねぎ                      5cm

  • えのきだけ       

  • 菜食ハム                 20

この他、菜食かまぼこ、白菜、キャベツ、青菜、しいたけ、
エリンギ、コーン、にんじん、インゲン、油揚げなど、お好みで。

作り方 

1)フライパンにキャノーラ油を入れ、みじん切りのしょうが、乱切りのトマト、千切りの玉ねぎをよく炒める。(ここが大変重要。こくが出るのでよく炒めること)

2)(1)をなべに移し、水と昆布だしを入れ、火が通りにくい具から入れる。沸騰したら、塩、こしょう、しょうゆを入れる。

3)最後にピーナッツバターを入れて、味を調える。

4)別ゆでした麺を器に入れ、スープをかけて出来上がり。

 

◆このスープの分量は、スープたっぷりがお好みの方には少ないと思いますので、量を調節してください。スープの味は薄いくらいがちょうどいいです。
ピーナッツバターが麺にスープが絡むので、薄味でもおいしく感じます。

ちなみに、今回はガンダーラのピンクの岩塩を使ってみました。
これは味が濃い方の塩ですので、塩の調節も微妙にしてみてください。

麺をうどんにしてもおいしいです。

 

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