いもようかん
 

材料

  • さつまいも   (皮をむいて)700

  • 砂糖       120

  • 塩        少々

  • バター      20

  • 抹茶       小さじ2

  • 湯        小さじ2

  • 甘納豆      30

 

作り方

1)さつまいもは皮をむき、みょうばん水(水カップ5にみょうばん小さじ1の割合)に1時間くらいつけて水洗いし、やわらかく蒸す。

2)(1)のいもが熱いうちに手早く裏ごしにし、すり鉢に移し、砂糖、塩、バターを柔らかくして加え、全体をよくつぶし、混ぜて、ねっとりさせる。

3)(2)の半量をボールに取り、分量の抹茶の湯 溶きを加えて混ぜ合わせ、抹茶種を作る。

4)流し型にラップを敷き、2の種を入れて手で押さえつけながら平らにし、湯でさっと洗った甘納豆をぱらぱらと散らし、その上に3の抹茶種を押さえるようにして入れる。

5)表面が乾かないようにラップをし、冷蔵庫で12時間冷やす。

 

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