美味素餛飩

份量:六人份

準備時間:1小時

食譜提供:美國密蘇里小中心

試做與照片提供:美國俄亥俄小中心

類別:
 菜式:
中國菜 

 

 

內餡材料(見圖1):

 
  • 乾的組織化素蛋白質(TVP)3(健康食品店有售),在水中浸泡至軟後,擠出水分
  • 冷凍素火腿肉漿(東方超市或健康食品店有售)
  • 蔥花2
  • 薑末 ½
  • 香菜/芫荽葉1 ½
  • 芝麻油1大匙
  • 蔬菜油2/3
  • 切碎大白6杯,擠乾水分
  • 1茶匙
  • 香菇味精調味料2大匙(東方超市有售)
  • 黑胡椒1茶匙
  • 醬油

 

(圖 1)
皮 (見圖 2):
  • 無蛋餛飩皮 3 包 (東方超市有售)
     



 

( 2)


 

餡料作法

利用食物調理機先將浸好的組織化素蛋白質切細後,加入其他餡料在食物調理機内一起攪拌均勻。


 

餛飩作法:
 


 
1: 方形餛飩皮的其中一個角落放上1 茶匙餡料。(見圖 3).

(圖 3)


 
2: 連同餡料開始將餛飩皮往上捲到一半,呈三角形。(見圖 4).

(圖 4)


 
3: 將餛飩皮的另外兩個角對摺(見圖5)

(圖 5)

4: 沾點水將兩端的皮压使黏合。(見圖6).

(6)


餛飩煮法:
 

  1. 利用中型鍋一只,注入半鍋水,並加入大約1茶匙的鹽。
  2. 等水燒開後,放進15個餛飩,並輕輕地攪拌。
  3. 等水滾後,加入1杯水。
  4. 等水,又加入1杯水。
  5. 等水第3次燒開後,餛飩即可撈出,瀝乾水分,並置於盤中。但在餛飩稍微冷卻之前,應該一粒一粒分開,以免黏在一起。
  6. 重複16的步驟,每次煮15粒餛飩,直到全部煮完為止。可依各人喜好趁熱單獨供食,或放在素高湯裡一起端上桌。
  7.  

 

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