虎皮尖椒 

 

一.   菜式名稱: 虎皮尖椒

二.   材料:

1.   尖椒一斤

三.   調味料:

1.   醬油二湯匙

2.   糖一茶匙。

3.   豆豉二茶匙(不愛此味可不放)

四.   做法:

1.   洗淨尖椒, 去頭去內子。(喜歡辣子可保留)

2.   燒開水一鍋,水量浸過全部尖椒為合,讓水繼續在開。

3.   放入尖椒在開水裡約半分鐘, 尖椒顏色變翠綠, 盛起隔水, 再用冷水稍沖一下, 澄乾水備用。

4.   尖椒吸油,加适量油去煎炒;椒身不怕過焦, 皮焦肉不焦。

5.   火不宜太猛,剛起煙即可。

6.   椒身煎至筷子可穿破為佳,此時可加入醬油,豆豉和糖等,炒拌一下,即可上盤。

7.   喜欢醋味者可澆醋在做好的[虎皮尖椒],快熟易做又野味 !

五.   菜式提供: 徐文建

 
 

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