黑椒齋肚筋 

 

一.     菜式名稱: 黑椒齋肚筋

二.   材料:

1.   齋肚筋    600g/克(麵筋可以從街市、超市購買)

2.             5湯匙

3.   薑片        4

4.   麻油        1茶匙

5.   粟粉        1 1/2茶匙

6.             2湯匙

三.   調味料:

1.   黑胡椒醬汁   2~3湯匙

2.             2茶匙

3.             3/4~1茶匙

4.   老抽        1湯匙

5.   生抽        1/2湯匙

6.   素食調味粉  1/2茶匙

7.   黑胡椒幼碎粒   適量

8.   麥芽糖      1湯匙

9.             1

四.   做法:

1.   洗淨麵筋,隔水待用。

2.   開中火,加4湯匙油於鑊中,炒薑片至微黃。

3.   加入調味料,蓋起至滾。

4.   將所有麵筋加入汁中,兜轉幾次至麵筋吸收汁液。轉慢火,加蓋煮12~15分鐘。間中轉動麵筋即可。

5.   最後,加入麻油、1湯匙油及粟粉水於麵筋中,煮半分鐘即可食用。

五.   菜式提供: 鄺小姐

 
 

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