おでん

 

材料 

・大根      400g  2cmの厚さの輪切りにして、皮をむく

・こんにゃく   200g  1枚 好みの大きさに切る

・にんじん    1本   乱切り

・高野豆腐    2枚   ぬるま湯で1.2分戻し、水分を絞って、食べやすい大きさに切る

・しいたけ    4

・菜食ちくわ   4本    食べやすい大きさに切る

・菜食さつま揚げ 4枚    他に厚揚げ、がんもどき、油揚げなどでもよい)

調味料

・水       カップ10

・こんぶだし   大さじ2

・しょうゆ    大さじ3

・塩       大さじ1

・砂糖      大さじ2

作り方 

1)大き目の鍋に水カップ10、調味料を入れる。

2)大根、にんじん、こんにゃく、高野豆腐、しいたけを入れて煮る。

3)野菜類が柔らかくなったら、菜食ちくわ・菜食さつま揚げ、厚揚げ、がんもどきなどを加え、弱火で約20分ほど煮る。

4)ここで一度冷ますと、大根に味がよくしみこむ。食べる前に再び火にかけ、あつあつにする。

5)皿に盛り、練がらしを添え、煮汁をかけて、からしを解きながらいただく。

 

◆お好みで、結び昆布も

◆じゃがいもを入れて煮る場合は、必ず水からにて、煮えたところで味付けするタイミングにする。

 

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