プルプル黒砂糖もち  

材料45人分)

  • 片栗粉          1カップ

  • 黒砂糖(細かく砕いた物) 1カップ(100g

  • 水            3カップ(540cc

  • きな粉          100g

 きな粉の代わりに、すりごま、ピーナッツや胡桃を細かく砕いたもの、抹茶または緑茶パウダー(この場合は30g)を使ってもよい。

 

作り方

1)片栗粉、黒砂糖、水を厚手の片手鍋(薄いと焦げつきやすい)に入れ、よく混ぜ、中火で鍋底全体にしゃもじが当たるようにしっかり混ぜる。次第に底の方からとろみがついて粘ってくる。透明になり、さらに全体がブツブツと煮立つまで練り続ける。

2)鍋を火から下ろして、中身を鍋の片側に集める。まな板にラップ敷き、黄な粉の分量の約半分を広げて、その上に中身を落とす。(写真1)残りのきな粉を上面にふりかけ(写真2)、別のラップで覆ってから、手のひらでまな板いっぱいに押し広げる。(写真3)(熱いので注意!)

 

6)包丁で3センチ角ほどの大きさに切って皿に盛り(写真4)、上からきな粉をたっぷりかける。(写真5

 

◆夏季は冷蔵庫で少し冷やすとおいしくいただけます。 

 

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