Stir-Fried Oyster Mushrooms

 


香爆素蠔油花菇

4 人份

準備時間: 30 分鐘

食譜: 美國俄克拉何馬小中心

圖片: 美國俄亥俄小中心

類別: 專業

國家: 悠樂


材料 (圖片1):




  • 4 朵大花菇* (浸泡在水中1 個小時,切塊)
  • 3 大湯匙切碎的檸檬香茅(或1大湯匙細薑絲)
  • 1 顆洋蔥切細塊
  • 3 朵乾黑木耳* (浸泡在水中1 個小時,切塊)
  • 2 大湯匙橄欖油
  • 3 杯組織化植物蛋白質(TVP)做的素牛肉片 **


裝飾(圖片2):

  • ¾ 杯香烤花生碎粒
  • 20 枝稻梗莖,洗淨切好 (或1杯切好的香菜) 
  • 烤黑芝麻脆餅*
  • 黑胡椒和萊姆 (可選擇)


素牛肉片的烹調用調料(圖片3):

  • 2 大湯匙香菇製之素蠔油 **
  • 1 ¾ 杯或大約14 盎司的罐頭蔬菜湯



調味料(圖片 4):

  • ½ 杯椰奶
  • 3 大湯匙印度咖喱醬* (或1大湯匙咖喱粉* 加入2 大湯匙橄欖油,用一個平底鍋加熱攪拌約1 分鐘取出備用)
  • ½ 茶匙糖
  • 少量鹽(随口味)
** 可在亞洲市場上購買得到。

 


(圖 1)

(圖 2)

(圖 3)

(圖 4)

製作流程:

  1. 在火爐上用中火加熱平底鍋, 放入TVP素牛肉片、蘑菇調味汁和蔬菜湯烹煮至肉片變軟; 從鍋中取出切成小方塊備用。
  2. 在同一個平底鍋中用橄欖油預熱。爆香洋蔥和切碎的檸檬香茅(或細薑絲)。
  3. 加入花菇切塊、黑木耳切塊, 和素牛肉片翻炒。
  4. 最後加入調味料烹煮大約10 到15 分鐘。調味品嚐後關火。從鍋中取出灑上切好的稻梗細塊(或香菜),攪拌一下好讓這道菜呈現好看的綠色。

裝飾:
{將香爆素蠔油花菇放在一個大盤上再灑上香烤花生碎粒。食用時,可裝盛入小碗中,灑上黑胡椒和檸檬汁(如果喜歡的話) 。加上烤芝麻薄脆餅與素啤酒一起享用這道菜,你將會體會到一種無比美味的用餐經驗。


 

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