北京豆腐

份量:四人份

準備時間:15分鐘

食譜提供:美國聖荷西小中心

照片提供:美國俄亥俄小中心

類別:主菜

菜式:中國菜

 

材料:

  • 素麵腸1 **,切成 6 長條,每條再切成 2吋長
  • 芥花油1 茶匙
  • 豆腐1公斤或1磅) *,切成½吋小塊
  • 3 4(亦可用韭蔥) ,綠色部分切成5公分(2) 長,白色部分切碎
  • 片粟粉1茶匙* +礦泉水2茶匙混合均勻
調味料:
  • 醬油3大匙(Healthy Boy牌為佳
  • 砂糖1大匙
  • 香菇素蠔油½茶匙**

裝飾:
  • 黑胡椒1小撮
  • 胡荽葉少許(新鮮芫荽亦可) 或蔥少許(使用白色部分,並切成細絲)
* 以上材料可在東方超市購買
** 以上材料東方超市及健康食品店均有售亦可至下列網站訂購 http://www.vegecyber.com.

作法:

  1. 素麵腸先以一小撮糖及醬油浸泡約12小時使之入味

  2. 將芥花油倒入鍋中,油熱後,加入素麵腸,炒至呈金黃色後盛盤

  3. 用同一只鍋將蔥花及豆腐一起拌炒

  4. 再加入調味料與素麵腸續炒
  5. 把調勻的片粟粉漿倒入鍋中,待湯汁濃稠後,將炒好的豆腐盛盤

裝飾:
{在上面撒上黑胡椒,並以胡荽葉或蔥白絲加以裝飾這道菜可連同熱飯

小黃瓜及蕃茄一起供食。


 

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